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Casso pipa alla Ciosota

La particolare e lenta cottura in coccio, ha determinato, a Chioggia, il nome dialettale di casso pipa cioe' casso=coccio e pipa=lenta cottura. In voga tra i pescatori che talvolta cuocevano direttamente il pescato in barca a fuoco lento in modo molto spartano. Sono Piatti della tradizione chioggiotta ma anche lagunare e veneziana, costituiti da uno o piu' crostacei cotti nella caratteristica pentola di coccio in modo che la preparazione possa sobbollire (pipare ) a bassa temperatura, conservando morbida la polpa dei crostacei. Molto profumata la preparazione che puo' differenziarsi in alcuni particolari in virtรน della zona e del prodotto a disposizione. Preparazioni in cucina Far rosolare la cipolla finemente tritata nell'olio d'oliva Aggiungere le vongole veraci precedentemente lavate. Coprire con un coperchio fino ad apertura e servire. La cottura dovra...
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ONE .. MA TUTT'UN'ALTRA COSA

Quando si parla di best practices talvolta occorre parlare anche di un'altro sistema operativo.
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Una Vecchia Definizione

ยซ [...] quale Cittร  unico albergo ai giorni nostri di libertร , di giustizia, di pace, unico rifugio dei buoni e solo porto a cui, sbattute per ogni dove dalla tirannia e dalla guerra, possono riparare a salvezza le navi degli uomini che cercano di condurre tranquilla la vita: Cittร  ricca d'oro ma piรน di nominanza, potente di forze ma piรน di virtรน, sopra saldi marmi fondata ma sopra piรน solide basi di civile concordia ferma ed immobile e, meglio che dal mare ond'รจ cinta, dalla prudente sapienza dรจ figli suoi munita e fatta sicura ยป (Francesco Petrarca)
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